Как приготовить рассольник с рыбой

Рыбный рассольник – это сытный и густой суп, который готовится исключительно на рыбном бульоне. Подают блюдо горячим со свежей зеленью. Рассмотрим, как приготовить вкусный рыбный суп на обед.

Рассольник рыбный с гречкой

Супчик удивит необычным сочетанием продуктов и порадует пикантным вкусом. Гурманам блюдо наверняка понравится.

• 
  Рыбу почистить, промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Уложить в кастрюлю, залить двумя стаканами холодной воды и поставить на огонь. Как только закипит, снять несколько раз пену. Так бульон получится прозрачный.
• 
  В бульон выложить луковицу и морковь целиком. Варить около сорока минут. По истечении времени при помощи шумовки извлечь мякоть рыбы, выложить на блюдо и остудить. Порезать средними кусочками.
• 
  Бульон процедить, вернуть на плиту и снова вскипятить. Морковь и коренья почистить, порезать мелкими кубиками и обжарить.
• 
  Картофель очистить от кожуры и порубить кусочками.
• 
  Огурцы потереть на тёрке с крупными отверстиями. Зелень промыть и порубить ножом.
• 
  Крупу промыть и выложить первой в бульон.
• 
  Затем добавить картофель и обжаренные составляющие. Как только картошка станет мягче, добавить рыбку, пряности и огурцы.
• 
  Вскипятить, проварить все вместе пять минут и выключить огонь.

Готовый суп разлить по тарелкам и присыпать измельчённой зеленью. Подавать к столу горячим со сметаной и белым хлебом.

Рассольник рыбный с фрикадельками

Суп по этому рецепту получается питательным и ароматным. Нежные рыбные фрикадельки готовятся быстро и легко.

Продукты:

• набор для ухи – 500 г;
• цедра лимона – 2 ч. ложки;
• крупа рисовая – ½ ст;
• хлеб – 100 г;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• молоко – 125 мл;
• яичный белок – 1 шт.;
• морковь – 120 г;
• филе рыбное – 0,4 кг;
• картофель – 4 шт.;
• постное масло – 15 мл;
• лук репчатый – 180 г.

Если рыбный фарш получился жидким, то стоит добавить одну чайную ложку манки или панировочных сухарей и оставить на некоторое время до разбухания.

Рассольник можно приготовить из рыбных консервов или из набора для ухи.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 93.45;
• Б 7.78;
• Ж 2.48;
• У 10.02.

Количество порций – 5. Время подготовки – 60 минут. Время приготовления – 1 час 45 минут.

Процесс готовки:

1. Головы, хребты и брюшки рыбы промыть, залить водой и поставить на огонь.
2. Образовавшуюся пену снять, посолить, бросить пару лавровых листиков и душистый перец горошком.
3. Рис тщательно промыть под холодной водой.
4. Овощи очистить, вымыть и нарезать: лучок мелкими кубиками, морковку соломкой, а картофель кусочками.
5. Соединить и обжарить в течение пяти минут.
6. Огурцы можно измельчить на тёрке, нарезать соломкой или ломтиками.
7. Добавить их к овощам и потушить три минуты.
8. Филе рыбы порезать произвольно и сложить в чашу блендера.
9. Следом отправить хлебный мякиш, заранее его нужно замочить в молоке и отжать, добавить цедру лимона, яичный белок и измельчённую луковицу.
10. Измельчить до однородной массы.
11. Переложить в миску, посолить и поперчить. Ещё раз хорошо перемешать.
12. Мокрыми руками сформировать фрикадельки.
13. Бульон процедить и добавить в него все подготовленные составляющие.
14. Варить 15 минут с момента закипания. Затем снять с плиты и дать столько же времени настояться.

Готовый суп присыпать свежим укропчиком и можно наслаждаться великолепным вкусом.

Рыбный рассольник с булгуром

Крупа булгур представляет собой дробленое зерно пшеницы. Она идеально подходит для приготовления супов. Кроме того, что она быстро готовится, так она ещё и очень полезна для здоровья.

Составляющие:

• тилапия (филе) – 500 г;
• масло растительное – 7 мл;
• крупа (булгур) – 100 г;
• укроп – 15 г;
• луковица – 80 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 125 г;
• картошка – 3 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• соль.

Важно! Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В таком случае их нужно будет очистить от кожицы, протереть через сито или взбить блендером.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 96.36;
• Б 9.41;
• Ж 1.38;
• У 10.62.

Количество порций – 5. Время подготовки – 20 минут. Время приготовления – 40 минут.

Готовка по шагам:

1. Солёные огурчики порубить соломкой.
2. Потушить в сотейнике с небольшим количеством воды около пяти минут.
3. Влить немного рассола, вскипятить и выключить огонь.
4. У перчика удалить плодоножку, разрезать на две части, вычистить семена и нарезать соломкой.
5. Лучок очистить от шелухи и мелко порубить.
6. Морковку почистить и измельчить на тёрке.
7. Соединить овощи и жарить до румяного цвета.
8. Томатную пасту развести в небольшом количестве воды, влить к овощам и тушить десять минут.
9. Тилапию нарезать кусочками, залить водой и довести до кипения.
10. Следом отправить картофель и крупу. Варить в среднем 15 минут.
11. После этого добавить остальные компоненты и варить до готовности.

Важно! Суп можно заправить сметаной и украсить веточками свежего укропа.

Рассольник рыбный классический

В этом супчике все компоненты гармонично сочетаются друг с другом, создавая классический вкус. Воспользовавшись рецептом, можно быстро приготовить обед и вкусно накормить семью.

Ингредиенты:

• минтай – 1 шт.;
• маринованные огурчики – 3 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, черный перец, зелень свежая.

Чёрный перчик желательно использовать крупного помола, так он будет ароматнее.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 52.97;
• Б 2.73;
• Ж 0.26;
• У 10.3.

Количество порций – 6. Время подготовки – 15 минут. Время приготовления – 45 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу разделать, голову и хвост сложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на полчаса.
2. Оставшуюся часть промыть, филировать и порезать кусочками.
3. Бульон процедить, снова довести до кипения и погрузить в него мясо минтая, картошку, порезанную кубиками. Варить на слабом огне до готовности.
4. Порезать огурцы кубиками.
5. Лучок нарезать небольшими кубиками, морковь порезать соломкой.
6. Переложить все компоненты в сковороду и обжарить до появления лёгкого золотистого цвета.
7. Затем добавить в суп и варить всё вместе ещё пять минут.
8. Посолить, поперчить и выключить огонь.

Ароматный и вкуснейший супчик готов.

Рассольник рыбный с перловкой

Рассольник можно готовить не только на мясном бульоне, но и на рыбном. В предложенном рецепте используются брюшки и хребты лосося. Бульон получается наваристый, питательный и очень вкусный.

Продукты:

• перловая крупа – 3 ст. ложки;
• кусочки лосося – 0,7 кг;
• картофель – 4 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• солёные огурцы – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук репчатый – 80 г;
• корень сельдерея – 40 г;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – 10 г;
• специи.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 89.88;
• Б 8.57;
• Ж 2.53;
• У 7.9.

Количество порций – 5. Время подготовки – 60 минут. Время приготовления – 1 час 30 минут.

Процесс готовки:

1. Перловку тщательно промыть под холодной водой, поставить на огонь и варить примерно один час. После этого воду слить.
2. Огурцы нашинковать соломкой, а лучок нарезать кубиками.
3. Морковку и корень сельдерея почистить и порезать кубиками.
4. Брюшки рыбы почистить, промыть, переложить в кастрюльку и установить на огонь.
5. Шумовкой снять пенку и варить 30 минут на медленном огне.
6. Остудить и разделать на филе.
7. Почистить картошку, вымыть и нарезать кубиками.
8. Отправить в супчик и варить до готовности.
9. Лук обжарить до прозрачного цвета, добавить морковку и корень сельдерея.
10. Перемешать и жарить в течение 5 минут.
11. Томатную пасту разбавить небольшим количеством бульона и влить в зажарку.
12. Тушить на небольшом огне около семи минут, периодически помешивая.
13. Огурчики переложить в сотейник и томить на минимальном огне 15 минут.
14. К картошке переложить отварную перловку, овощную смесь и огурцы.
15. В последнюю очередь добавить рыбное филе и пряности по вкусу.
16. Вскипятить огуречный рассол и влить в кастрюлю.
17. Варить ещё семь минут, в конце посыпать рубленой зеленью.

Блюдо нужно подавать к столу со сметаной и гренками.