Рыбный плов: 5 простых рецептов

Обычно для приготовления плова используется мясо. Однако, в некоторых странах это блюдо готовится с рыбой и морепродуктами. Плов с рыбой является очень полезным. Он идеально подойдет для семейного ужина.

Плов с рыбой на сковороде

Если специального казана для приготовления плова нет, можно воспользоваться сковородой.

• 
  Подойдёт любая морская рыба с белым мясом: треска, пикша, сайда или окунь. Её надо почистить, выпотрошить, разобрать на филе, помыть и порезать небольшими ломтиками весом примерно 15 грамм. Подготовленное рыбное филе соединить с луком и чесноком. Посолить, поперчить и оставить в прохладном месте настаиваться примерно в течение 2 часов.
• 
  Морковку с оставшимся луком порезать в виде соломки, а пару зубчиков чеснока в форме пластинок. В глубокую сковороду положить масло, высыпать лучок и чесночок и обжарить до прозрачности.
• 
  Настоявшуюся рыбку переложить на горячую сковородку, поджарить до золотистости, затем переложить в тарелку и отставить на время. Затем добавить морковку, налить воды так, чтобы она покрыла содержимое, и потушить около 20 минут. Когда овощи будут готовы, их надо слегка посолить и поперчить.
• 
  Подготовленные овощи засыпать промытым рисом, разровнять, закрыть крышку и продолжить готовить до полного впитывания жидкости рисовой крупой, уменьшив огонь до минимума.
• 
  Затем разложить поверх риса обжаренное рыбное филе, собрав рис по центру сковороды в виде горки, и оставить томиться блюдо ещё 20 минут.

Готовый плов подать на стол в горячем виде, разложив по порционным тарелкам.

Рыбный плов или а-ля паэлья

Любителям испанской кухни обязательно понравится плов из рыбы, напоминающий по составу и способу приготовления традиционное испанское блюдо, известное под названием паэлья. Для этого угощения лучше использовать любую белую рыбу в сочетании с рисовой крупой таиландского производства, которая называется «Жасмин».

Список необходимых ингредиентов:

• 400 грамм филе белой рыбы;
• 200 грамм риса Жасмин;
• 40 мл оливкового масла;
• половину лимона;
• 0,5 ч. ложки паприки (копчёной);
• 2 помидора;
• 0,5 бокала белого вина;
• 3 чесночных зубца;
• 0,5 ч. ложки куркумы;
• 2 головки репчатого лука;
• соль с перцем на свой вкус.

Пошаговое приготовление:

1. Филе рыбы помыть, промокнуть бумажным полотенцем, порезать небольшими кусочками.
2. Подготовленную рыбку переложить на разогретую сковородку с высокими бортами, смазанную оливковым маслом. Поджарить с обоих боков до появления золотистой корочки и выложить.
3. На эту же сковороду добавить немного растительного масла, высыпать измельчённый лучок с чесноком и обжарить до лёгкой золотистости.
4. Рис тщательно промыть, выложить к обжаренным овощам и залить вином. Дождаться, когда испарится алкоголь, посыпать куркумой и паприкой и добавить горячую воду в количестве 600 мл.
5. Помидоры очистить от кожицы, а оставшуюся мякоть порезать кубиками.
6. Подготовленные томаты высыпать в сковороду с остальными ингредиентами и потушить блюдо, закрыв крышку, пока рис не набухнет.
7. Потереть на мелкой тёрке лимонную цедру, а зелень петрушки нарезать как можно мельче. Переложить данные компоненты в сковородку с рисом.
8. Добавить 1-2 ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу, переложить обжаренную рыбку, размешать и через пару минут снять с плиты.

Готовую паэлью подать на стол горячей, разложив по порционным тарелкам.

Рис с рубленым рыбным фаршем и сливками

Этот вариант плова с рыбой предполагает использование для приготовления рыбного фарша и сливок.

Для готовки нужно взять такие ингредиенты:

• 220 грамм рыбного филе (лучше взять пангасиус);
• 140 грамм длиннозерного риса;
• 70 грамм морковки;
• 80 грамм репчатого лука;
• 80 мл 10% сливок;
• 60 мл растительного масла;
• 1 ч. ложку приправы карри;
• соли на свой вкус.

Пошаговое приготовление:

1. Для такого плова подойдёт любая белая рыба, но лучше взять пангасиус, так как он обладает своеобразным вкусом и ароматом, благодаря которому блюдо получится ещё вкуснее.
2. Луковицу и морковку порезать кубиками.
3. В глубокую сковородку налить 30 мл растительного масла (лучше рафинированного), высыпать подготовленные овощи и обжарить в течение буквально 1 минуты на максимальном огне.
4. Рыбное филе ополоснуть, обсушить бумажными полотенцами, порезать как можно мельче, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции фарш.
5. Переложить рыбную массу к овощам, посолить и посыпать приправой карри.
6. Уменьшить немного огонь под сковородой и обжарить компоненты вместе около 5 минут при регулярном помешивании.
7. Залить содержимое сковороды сливками, дождаться закипания, уменьшить огонь до минимума и потушить под крышкой буквально в течение 1 минуты. Пересыпать подготовленную рыбку в соусе в глубокую тарелку.
8. Сковородку вымыть, вытереть досуха, налить 30 мл растительного масла и подогреть.
9. Высыпать туда рисовую крупу, уменьшить слегка огонь и обжарить при постоянном помешивании на протяжении 3 минут.
10. Обжаренный рис посолить по вкусу, залить горячей водой в объеме 300 мл.
11. После закипания продолжить готовить рис до полного испарения жидкости и готовности крупы на минимальном огне. Это обычно занимает около четверти часа.

Важно! В сковороду с готовым рисом нужно выложить рыбу в соусе, размешать, закрыть крышку и потушить на минимальном огне около 3 минут.

Готовое блюдо подать на стол горячим, рассыпав по порционным тарелкам.

Плов из копченой рыбы с фасолью

Любителям армянской кухни понравится плов, где в качестве дополнительных компонентов используют копчёную рыбу и фасоль.

Список необходимых ингредиентов:

• 300 грамм копчёной рыбы;
• 1 куриное яйцо;
• 100 мл молока;
• 200 грамм рисовой крупы;
• 60 грамм отварной мелкой фасоли;
• 80 грамм топлёного масла;
• немного зелени, перца и соли.

Рецепт по шагам:

1. Копчёную рыбку отварить, потом снять кожицу, избавиться от костей, а филе переложить в жаропрочную форму.
2. Взбить молоко с яйцом, полученную смесь распределить по поверхности рыбного филе.
3. Затем все нужно запечь в духовке до появления корочки.
4. Рисовую крупу промыть и отварить до полуготовности с небольшим количеством соли.
5. В кастрюлю с готовым рисом высыпать варёную фасоль, добавить топлёное масло и довести до готовности, убавив огонь до минимума.

Важно! Готовый рис с фасолью нужно переложить на сервировочное блюдо, выложить рядом запечённое рыбное филе, посыпать измельчённым укропом и петрушкой.

Плов с морепродуктами

Такой вариант плова — это отличное решение для романтического или семейного ужина.

Для готовки данного блюда нужно взять:

• 1,5 стакана рисовой крупы;
• 0,5 кг замороженного морского ассорти;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 3 чесночные дольки;
• 1 лавровый листик;
• немного оливкового масла;
• морской соли с чёрным перцем на свой вкус.

Готовится блюдо по такому простому рецепту:

1. На сковородку налить немного оливкового масла, разогреть, высыпать туда предварительно размороженные морепродукты.
2. Обжарить на максимальном огне на протяжении максимум 7 минут, регулярно помешивая и добавив в процессе щепотку соли. Затем высыпать в подходящую по объёму ёмкость.
3. Морковку нужно натереть на средней терке. Луковицу требуется нарезать в виде довольно крупных кубиков.
4. Подготовленные овощи переложить в прогретую толстостенную кастрюлю и обжарить до золотистости с оливковым маслом.
5. Рисовую крупу промыть, высыпать в кастрюлю с овощами, залить водой так, чтобы она покрыла содержимое примерно на 1,5 см. Посолить, поперчить и положить лавровый лист.
6. Готовить около четверти часа до полной готовности риса, закрыв крышку и уменьшив огонь до минимума.
7. Затем добавить подготовленное морское ассорти с измельчённым чесноком, по желанию посолить и поперчить.
8. Размешать содержимое кастрюли, закрыть крышку и оставить настаиваться на 10 минут.

Готовое блюдо рекомендуется подать на стол в горячем виде.