Шарики из рыбного фарша во фритюре

Многие хозяйки не очень любят готовить фрикадельки из рыбы, потому что ее нужно разделывать, а это отнимает время и силы. А зря, ведь рыбные шарики получаются очень вкусными и сочными. Кстати, вкус можно разнообразить, добавив в фарш различные ингредиенты.

Чилийские рыбные фрикадельки

Это блюдо довольно популярно не только на своей родине. Каждый, кто захочет, может приготовить такие шарики самостоятельно. Для приготовления лучше выбирать хек, камбалу или же треску. Подают фрикадельки с различными видами соусов, как самостоятельное блюдо или же с гарниром, например, с картошкой.

• 
  Для начала следует подготовить все продукты. Измельчить заранее размороженную рыбу. Для этого взять блендер или же мясорубку.
• 
  С помощью мясорубки измельчить белый хлеб, чеснокодавилки – зубчики чеснока. Нашинковать петрушку.
• 
  Добавить это все к рыбе.
• 
  Ввести натертый сыр. Туда выложить сливочный сыр, вбить яйцо, посолить и посыпать специями. Тщательно перемешать, желательно руками.
• 
  Скатать руками шарики.
• 
  Сначала панировать их в муке, затем поместить в разбитое яйцо. После обвалять в сухарях.
• 
  Обжарить во фритюре и потом выложить на бумажное полотенце. Так уберутся излишки масла.Подавать можно как с гарниром, так и без него.

Рыбные шарики в соусе

Фрикадельки в сливочном соусе получаются нежнейшими и сочными. Они понравятся не только взрослым, но и детям. Только брать рыбу следует без костей. Для этого отлично подойдет минтай или хек.

Список необходимых ингредиентов:

• 500-600 грамм минтая;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 150 мл сливок 10%;
• 1 столовая ложка муки;
• 3 щепотки соли;
• 1,5 столовые ложки масла подсолнечного;
• 1 щепотка черного перца;
• ¼ пучка петрушки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К – 86.38
• Б – 9.42
• Ж – 3.76
• У – 3.65

Время подготовки – 10 минут.

Время готовки – полчаса.

Количество порций – 1-2.

Пошаговый рецепт:

1. Если купленная рыба заморожена, для начала ее следует разморозить.
2. После удалить чешую, внутренности, промыть рыбу. Срезать мякоть.
3. Нарезать на кубики рыбу и овощи.
4. Для измельчения использовать кухонный комбайн или мясорубку. Выложить в прибор всю рыбу и овощи, но лука выложить только половину. Измельчить.
5. Измельчать минуты 4, пока не получится фарш.
6. Выложить получившуюся массу в отдельную посуду, ввести туда одно яйцо. Добавить соль и перец, перемешать.
7. Вмешать в фарш муку, оставить на четверть часа.
8. По истечении времени сделать из фарша шарики. В процессе руки следует смачивать водой.
9. В сковороду налить масло и разогреть его. Выкладывать фрикадельки в нее и жарить минуты 3, пока не зарумянятся.
10. После нужно ввести к фрикаделькам другую половину нарезанного лука и обжарить еще несколько минут.
11. Налить сливки в сковороду, тушить минуты 2. Посыпать зеленью.
12. Приятного аппетита!

Исландские рыбные шарики

Это блюдо популярно не только на родине – Исландии. Во многих других странах его также охотно готовят. Чтобы сделать шарики еще сытнее, стоит приготовить их с картошкой и беконом.

Для приготовления понадобятся:

• филе тилапии ТМ «Магуро» – 500 грамм;
• яйцо – 2 шт.;
• картофель – 250 грамм;
• бекон варено-копченый – 100 грамм;
• мука – 1 столовая ложка;
• панировочные сухари – 5 столовых ложек;
• растительное масло – 250 мл;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль и перец добавить по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К – 286.91
• Б – 11.05
• Ж – 22.96
• У – 9.08

Время подготовки – 20 минут.

Время готовки – 1,5 часа.

Количество порций – 6.

Что нужно делать:

1. Отваренный «в мундире» картофель очистить и натереть на тёрке.
2. Бекон порешать на маленькие кубики.
3. Филе рыбы разморозить и прокрутить через мясорубку вместе с луком.
4. Соединить фарш с беконом и картошкой, вбить яйцо, посыпать солью и перцем и помешать.
5. Панировочные сухари перемешать с 1 столовой ложкой муки.
6. Обмакивать сформированные фрикадельки из фарша сначала в яйцо, затем в смесь сухарей и муки.
7. В сковородке хорошо нагреть масло. Опускать туда фрикадельки и жарить до готовности. Это даст понять румяная поверхность.
8. Промокнуть бумажным полотенцем.
9. Подавать можно с салатом.

Рыбные шарики на шпажках

Необычная подача фрикаделек удивит детей и привлечет их внимание.

Что нужно для приготовления:

• филе хека – 250 грамм;
• пшено – 40 грамм;
• луковица – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• имбирь, кумин и кориандр – по 1 ч. ложке;
• мята – 2 ст. ложки;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложка;
• веточка кинзы – 5 шт.;
• кунжут – 3 ст. ложки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К – 118.44
• Б – 8.01
• Ж – 6.88
• У – 6.34

Время подготовки – 10 минут.

Время готовки – 90 минут.

Количество порций – 5.

Пошаговый рецепт:

1. Перекрутить через мясорубку рыбное филе вместе с луковицей. Ввести в полученную массу кориандр, имбирь и кумин.
2. Вылить соевый соус. Разместить фарш в холодильнике на полчаса.
3. Пшенку отварить до готовности и оставить остужаться.
4. Шпажки должны быть из дерева. Их следует замочить в воде на полчаса.
5. В фарш ввести подсолнечное масло, нашинкованную мяту и пшенку, помешать.
6. Скатать шарики.
7. Их нужно обвалять в семенах кумина.
8. Надеть фрикадельки на шпажки.
9. Разместить на противне. Запекать в духовке 20 минут при 200 градусах.

Японские рыбные шарики

Любителям суши и роллов стоит попробовать приготовить оригинальные шарики с рыбой – онигири.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• рис – 400 гр.;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 3 столовые ложки;
• рисовый уксус – 6 столовых ложек;
• слабосоленая семга – 200-300 грамм;
• лист Нори – 1 шт.

Совет: Уксус следует брать именно рисовый, и ни какой другой. Только рисовый уксус делает вкус риса особенно приятным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К – 260.4
• Б – 9.7
• Ж – 3.82
• У – 47.41

Время подготовки – 10 минут.

Время готовки – примерно час.

Количество порций – 8.

Что необходимо делать:

1. В первую очередь следует хорошо промыть рис. Промывать рис, пока вода не станет кристально чистой.

Совет: Это очень важный пункт, который нельзя оставлять без внимания, иначе в результате получится не рассыпчатый продукт, а рисовая каша.

2. Залить уже промытый рис 500 мл воды.
3. Поставить кастрюлю с рисом и водой на огонь. Сначала нужно дождаться, когда вода закипит. После закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Варить 12 минут.
4. Когда время истечет, следует отключить огонь и оставить кастрюлю на такое же время. Крышку снимать не нужно.
5. Для заправки соединить чайную ложки соли, 3 столовых ложек сахара и 6 рисового уксуса. Тщательно перемешать, убедившись, что сахар растворился окончательно.
6. Добавить смесь к еще не остывшему рису, перемешать. Оставить продукт остывать дальше.
7. Тем временем можно заняться начинкой шариков. От филе рыбы отделить кожу. Порезать его на кусочки.
8. С помощью ножниц нарезать лист Нори на полосочки небольших размеров.
9. Прежде чем начать лепить онигири, следует смочить руки в воде. Положить выложить на руку 2 столовые ложки риса.
10. Разместить эту порцию в ладошке и сделать пальцем небольшое углубление.
11. В него выложить начинку в количестве 1 чайной ложки.
12. Сверху разместить еще одну ст. ложку риса. Потом начать формировать шарик, делая его форму ближе к форме треугольника. Он должен получиться как бы округлый.
13. Каждый сформированный треугольничек снизу нужно обернуть одной полоской из листа водорослей.

Факт: Благодаря полоске из Нори онигири можно без проблем брать руками.

14. Подать к столу вместе с соевым соусом.

Рыбно-овощные золотые шарики

Фрикадельки получаются нежными и сочными за счет содержания в составе овощей. Отлично подойдут для детского стола.

Список необходимых ингредиентов:

• фарш рыбный (хек) – 500 грамм;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь средних размеров – 1 шт.;
• болгарский перчик – 1 шт.;
• соль и специи по вкусу;
• панировочные сухари – 90 грамм;
• растительное масло – 400 грамм;
• отруби – 170 грамм;
• льняная мука – 1 столовая ложка;
• вода – 2 столовые ложки.

Совет: Если не оказалось льняной муки, ее можно заменить льняным семенем. Его необходимо измельчить при помощи кофемолки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К – 409
• Б – 14.9
• Ж – 33.7
• У – 12

Врем подготовки – 10 минут.

Время готовки – 1 час.

Количество порций – 6.

Что нужно делать:

1. Муку или же измельченные семечки льна залить горячей водой. Туда добавить фарш, панировочные сухари, нашинкованный лук, соль и специи.

Совет: Фарш можно купить в магазине, но лучше, конечно, сделать его самостоятельно.

2. Порезать морковь и перец мелкими кусочками. Выложить их в хорошо перемешанную смесь.
3. В сковороду налить масло. Поставить его разогреваться.
4. Скатать шарики и обвалять их в сухарях.
5. Жарить не больше 10 минут в масле. Затем разместить на бумажное полотенце или салфетку.
6. Очень вкусные рыбные шарики с овощами получились. Их аппетитная, хрустящая корочка так и просится, чтобы ее попробовать!

Рыбные шарики в кисло-сладком соусе

Что потребуется для приготовления:

• свежую кинзу добавить по вкусу;
• 3 столовых ложки панировочных сухарей;
• 6 луковиц;
• 1 кг рыбного фарша (минтай);
• свежий тимьян по вкусу;
• 50 грамм свежего имбиря;
• 2 лимона;
• соль по вкусу;
• 3 столовые ложки сахара;
• 500 мл кокосовых сливок;
• 1 стакан бульона;
• 3 куриных яйца.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К – 101.89
• Б – 7.54
• Ж – 4.79
• У – 7.21

Время приготовления продуктов – 20 минут.

Время готовки – примерно 2 часа.

Количество порций – 10.

Пошаговый рецепт:

1. Порезать 4 луковицы и обжарить их в казане.
2. В конце жарки, до момента готовности, стоит не забыть добавить корень имбиря, заранее натертый.

Факт: Имбирный корень удобно и легко очистить с помощью обычной кофейной ложечки.

3. Фарш опять же: можно купить или же приготовить самим. В него выложить нашинкованный лук, специи, предназначенные для рыбы, сухари и яйца. Посыпать солью и перцем. Хорошенько перемешать.
4. В поджаренный лук вылить кокосовые сливки и стакан любого горячего бульона.
5. Посолить, поперчить, посыпать приправой.
6. Слепить фрикадельки. Добавлять их в соус. Дать вскипеть. Положить веточки тимьяна и стебель кинзы.
7. Накрыть крышкой и убрать в духовку на час.
8. Выжать сок из лимона или лайма, в него добавить 2 ч. ложки сахара.
9. В приготовленные фрикадельки вылить сок. Накрыть крышкой и оставить еще минут на 10.

Рыбные шарики с французским акцентом

Данные фрикадельки небольших размеров, как правило, подаются как закуска. Выглядят оригинально, привлекают внимание.

Необходимые ингредиенты:

• филе белой рыбы – 500 грамм;
• сыр твердый – 100 грамм;
• пучок зеленого лука;
• корнишоны – 2-3 шт.;
• кукурузная мука – 2 столовые ложки;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, перец, специи по вкусу;
• панировочные сухари;
• масло подсолнечное для жарки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К – 178.
• Б – 20.16
• Ж – 8.87
• У – 4.11

Время приготовления продуктов – 15 минут.

Время готовки – час.

Количество порций – 7.

Что необходимо делать:

1. С филе удалить кожу.
2. Прокрутить его через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
3. Потереть на терке сыр, порезать мелкими кусочками корнишоны и зелёный лук. Добавить все к полученному фаршу. Перемешать.
4. Добавить в массу черный перец и соль.

Совет: С солью нужно быть внимательным. В рецепте есть сыр и корнишоны, которые и так соленые. Если добавить слишком много соли, блюдо испортится. Поэтому лучше недосолить, чем пересолить.

5. Всыпать в фарш муку, вбить яйцо.
6. Тщательно перемешать, оставить примерно на полчаса.
7. Руки немного смочить, чтобы они стали влажные. Скатать шарики из фарша.
8. Обвалять их в панировке.
9. В сковородке разогреть масло. Поместить туда фрикадельки и жарить до готовности.
10. Дать немножко остыть, и можно наслаждаться чудесными фрикадельками!